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番茄红素广泛存在于自然界的成熟红色果实当中，其中番茄、西瓜、石榴中含量较高。在人体的某些器官，例如：血液、消化道和肝脏中也存在番茄红素。番茄红素的分子式为C40H56，含较多的双键，呈开链式结构，因此

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